Ingredientes:
Peca sin remordimientos
De nuevo os proponemos una receta dulce, pero saludable y muy versátil porque este brownie sin azúcar admite algunas variantes según el gusto de cada uno. Por ejemplo, hemos sustituido los típicos trocitos de nueces por unas pequeñas cucharaditas de crema de cacahuete, que también hemos utilizado para decorar; pero es que puedes usar cualquier fruto seco que te guste o ninguno. Además, si utilizas un polvo de hornear sin gluten, este brownie sería también apto para celíacos.
Antes de entrar de lleno con la receta, hay un par de cosas a comentar. La primera es que normalmente las recetas de repostería se suelen elaborar con aceite de girasol porque es más suave y no afecta al sabor final de las recetas, pero en ELMA procuramos priorizar el uso del aceite de oliva, pese a que su sabor pueda resultar algo más intenso, ya que el valor nutricional es mucho más interesante. Aunque particularmente nos gusta la intensidad que le aporta el aceite de oliva, si en tu caso no te agrada que quede tan fuerte, siempre puedes usar un aceite de oliva suave.
Otro aspecto a tener en cuenta es que, al no llevar harinas, la mezcla no sube demasiado, por lo que no utilices un molde muy grande o quedará demasiado fino. Lo ideal para estas cantidades es usar un molde cuadrado de unos 23 ó 24 cms.
Preparación:
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y prepara el molde forrándolo con papel de hornear.
En un bol grande bate lo huevos. Añade la pasta de dátil y sigue batiendo. Incorpora el aceite y vuelve a batir hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos. Añade primero la harina de almendra y mezcla. Añade el cacao y sigue mezclando con cuidado e incorpora el polvo de hornear y la sal, mezclando todo hasta que quede una masa homogénea.
Por último, incorpora los toppings que hayas elegido, en este caso el chocolate 85% troceado y remueve un poco hasta que los trocitos se hayan repartido por toda la mezcla.
Vierte casi toda la mezcla en el molde y reserva un poco para después del siguiente paso. Ahora, con una cucharita pon unos pegotitos de crema de cacahuete repartidos por la mezcla, pega unos golpecitos con el molde sobre la mesa para que se integre con el resto de la mezcla.
A continuación, pon encima de la crema de cacahuete una cucharadita de la masa reservada para tapar la crema de cacahuete. Vuelve a dar unos golpecitos con el molde para que toda la mezcla se vuelve a integrar y, si quieres decora con algo de crema de cacahuete por encima.
Por último, hornea durante unos 30 minutos. Trascurrido este tiempo, pincha con un palillo para comprobar que el brownie esté bien horneado. Si no es así, puedes dejarlo 5 minutitos más.
Sácalo del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Y ahora sí… ¡¡a disfrutar!!
