Escrito por: admin9357 |

Categorías: Recetas saludables |

1 febrero 2025

Tortitas de avena y platano

Ingredientes:

  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo entero
  • 300 ml de claras de huevo
  • 200 gr de harina de avena
  • 50 gr de semillas molidas al gusto (yo suelo usar lino dorado)
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1L de la leche vegetal que prefieras (en mi caso, avellanas)

Desayunos y meriendas saludables

Si la sección de recetas del blog debía empezar por alguna receta en concreto, sin duda, ésta debía ser la de tortitas de avena y plátano. Son ideales como desayuno o merienda, las llevo haciendo desde hace muchos años y no nos cansamos porque siempre puedes hacer alguna variante como añadir chocolate o arándanos o manzana… y voy a entrar directa a la receta porque solo de imaginar las opciones se me hace la boca agua…

Antes de empezar, debo comentar un par de cosas. Estás tortitas no son como las tortitas americanas, en realidad, son más parecidas a las crepes. Son finas y suaves, se podrían asemejar más a las filloas gallegas, pero en versión saludable. Aunque todo dependerá cómo las cocines, si te gustan más finas, deberás extender más la masa en la sartén y si te gustan más gruesas deberás dejarlas que se cocinen más tiempo con el fuego más bajito y quizá hasta tapadas. Pero eso lo irás viendo cuando te pongas a ello.

Y segundo es que esta receta cunde mucho. Las cantidades están pensadas para hacer bastantes y que las puedas conservar en el congelador, listas para prepararlas con tu relleno favorito en cualquier momento. A mí me duran alrededor de un mes. Al final de la receta te explico cómo las envuelvo yo, por si te sirve.

Y ahora sí, vamos con la receta…

Preparación:

Si el plátano es fresco, puedes preparar toda la receta manualmente, pero si, como yo, sueles tener plátano congelado, lo mejor es usar un robot de cocina o batidora.

Empieza por triturar el plátano junto con el huevo y las claras.

Masa tortitas Thermomix

Después puedes añadir el resto de los ingredientes y mezclar intensamente hasta que queden bien integrados.

Masa tortitas thermomix con ingredientes

Ya solo tienes que ir echando la mezcla con un cazo en una sartén caliente y previamente engrasada. En este paso deberás ser rápido porque en cuanto eches la mezcla en el centro de la sartén, tendrás que repartirla por la superficie moviendo la sartén de forma circular, antes de que la tortita se cocine demasiado. Al principio puede parecer complicado, pero se le coge el punto rápido.

Otra cosa que no debe frustrarte es que posiblemente la primera tortita te salga un churro patatero, no te preocupes, no eres tú. No sé por qué, pero la primera siempre la tengo que desechar.

Tortitas en sarten

Bien, ya echaste y repartiste la mezcla por la sartén y ahora ¿cómo saber cuándo está lista para darle la vuelta sin que se rompa? Pues hay un truquito, a la masa le irán saliendo unos agujeritos, cuando aparezcan por casi toda la superficie será el momento de, con cuidado, ir despegando el borde y darle la vuelta. Hay quienes les gusta más hechas y hay quienes les gusta menos, tendrás que ir adaptándolas a tu gusto. Yo las cocino a fuego medio, pero la sartén y el tipo de cocina también pueden influir en el tiempo de cocinado.

Detalle tortita sarten

Por último, no olvides engrasar la sartén antes de volver a echar más mezcla. En mi caso, echo unas gotitas de aceite de oliva y lo extiendo con un pincel de cocina y vuelvo a pasar el pincel antes de echar la masa. Y cada tres o cuatro tortitas, vuelvo a echar un par de gotas más de aceite.

Cuando he terminado de hacer todas, y después de haberlas dejado enfriar un poco, las envuelvo para conservarlas en el congelador y poder sacarlas de una en una cuando nos apetezca. La mejor manera que he encontrado hasta el momento es con papel de aluminio que reutilizo pasándole un papel de cocina para quitarle la humedad antes de guardarlo (te lo muestro en las imágenes), pero si tienes otra forma mejor, estamos encantadas de que la compartas con nosotras.

Lo mejor es que es una receta muy versátil ya que puedes sustituir el plátano por manzana, añadirle arándanos o sustituir la canela por chocolate en polvo o algarroba en polvo… o incluso reducir la cantidad de la harina de avena y completarla con harina de coco.

¡Te sorprenderán!

Bueno, pues ya solo queda rellenarlas con los ingredientes que más te gusten, ya sean dulces o salado, y disfrutar… Son perfectas tanto en el desayuno como en la merienda.

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