Pasta de dátil

El dátil: Endulzante natural y saludable además de nutritivo.

Esta receta es un básico para utilizar en la elaboración de otras recetas tanto dulces como saladas. Es ideal para tenerla preparada con anterioridad y poder usarla cuando se necesite, por ejemplo, como endulzante natural en reposteria y postres sustituyendo al azúcar refinado. Además, su valor nutritivo es muy interesante ya que este fruto es rico en fibra, potasio, magnesio, hierro y vitamina del grupo B.

El dátil es el fruto de la familia datilera, cultivada desde hace milenios en Oriente Medio y el norte de África. Ha sido una fuente vital de alimento y energía en estas áreas, donde los cultivos podían ser escasos, debido a su alto aporte calórico y nutrientes. De hecho, los dátiles están tan arraigados a la cultura árabe, que incluso se utilizan en diversas celebraciones y rituales, y son un simbolo de hospitalidad y generosidad.

Por otra parte, has de tener en cuenta que, aunque son ideales para sustituir el azúcar refinado, debido a su alto contenido en azúcar naturales (glucosa, fructosa y sacarosa), deben consumirse con moderación, dentro de una dieta equilibrada.

Beneficios:

Además de, como ya hemos comentado, ser una fuente de energía por su alto contenido en azúcares naturales, lo que los ideales para deportistas ya que proporcionan energía de liberación sostenida, los dátiles tienen tambíen las siguientes propiedades nutricionales:

• Ricos en fibra: Ayudan a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento, y contribuyen a la sensación de saciedad, siento útiles en el control del peso.
• Antioxidantes: Contiendes flavonoides, carotenoides, y ácido fenólico que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
• Vitaminas del grupo B: Estas vitaminas, son importantes para el buen funcionamiento del metabolismo energético.
• Fuente de minerales:
  • Potasio: Esencial para la salud cardiovascular y la presión arterial.
  • Calcio: Necesario para la salud ósea.
  • Magnesio: Importante para la función muscular y nerviosa.
  • Hierro: Imprescindible para la producción de globulos rojos y la prevención de la anemia.

¿Cómo sustituyo el azúcar refinado por pasta de dátil en mis recetas?

Por lo general, puedes sustituir la misma cantidad que utilizarías de azúcar refinado por pasta de dátil, esto es si la receta necesita 100 gramos de azúcar, puedes sustituirla por 100 gramos de pasta de dátil. Sin embargo, puedes añadir más o menos cantidad para adaptar la receta a tu gusto personal.

Además, hay que tener en cuenta que la pasta de datil, aporta cierta humedad y dependiendo de la receta a elaborar, quizás tengas que ajustar también la cantidad de otros ingredientes, aumentando los secos o reduciendo los líquidos, según el caso.

Usos:

Como ya hemos comentado, la pasta de dátil es ideal para tenerla preparada y añadir a elbaroraciones como bizcochos, galletas, muffins o magdalenas, siendo en estas recetas su uso más habitual pero también es perfecta para endulzar smoothies o batidos.

Otros usos menos comunes, pueden ser en la elaboración de helado casero de frutas o de barritas energéticas, mezclando la pasta de dátil con tus frutos secos preferidos; y si a esto le añades unos copos de avena y algunas semillas, obtendrás una riquísima granola casera.

Estos son solo algunos ejemplos pero hay muchos más que os iremos compartiendo en nuevas recetas.

Como ves, la pasta de dátil, es un básico imprescindible en tu despensa y su preparación es sencillísima.

Preparación:

• Manual:
  • Pon los dátiles en remojo unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, tritura todo con la batidora.
• Robot de cocina:
  • Pon los ingredientes en el robot y tritura a máxima potencia. Si queda muy líquido, puedes calentarlo unos minutos a 90º y velocidad 1 para que el agua se evapore un poco.

El resultado debe ser una pasta homogénea y suave.

Conservación:

Si vas a usar la pasta de dátil en un periodo corto de tiempo, puedes guardarla en la nevera en un tarro de cristal o un bote hermético. Sin embargo, si preparas una cantidad grande para ir utilizando en varias recetas, puedes optar por congelarla, ya que se conservará en óptimas condiciones de 6 meses a 1 año.

Dependiendo del uso que le vayas a dar, puedes congelarla en porciones individuales envueltas en un film o igualmente en un tarro de cristal o hermético.

Comienza a disfrutar de todas las propiedades y beneficios que nos ofrece este fruto milenario.